油泼扯面怎么做好油泼扯面的做法西安小吃

油泼扯面是陕西很有特色的一种主食。又叫、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。北京军海癫痫病医院

油皮扯面是我想念了很久的一款美味，终于尝试了一把，果然是相当的美味诱人，宽宽的面条劲道有嚼劲，油香，辣椒香，醋香，口味相当的有味道，超级过瘾的一道特色面食。

学做陕西特色面食-儿童睡觉有点抽搐怎么办--油泼扯面

材料：面粉300克，冷水160克，黄豆芽150克。

调料:盐2克，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，辣椒粉适量，生抽适量，陈醋适量，油适量。

油泼扯面的做法

1·水中加盐搅拌均匀。

2·然后淡盐水慢慢加入面粉中。

3·搅拌成为棉絮状。

4·在揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置20分钟。

5·准备好调味料。

6·葱姜蒜分别切末，取一治间歇性癫痫需多少钱个小碗加入生抽，陈醋，少许鸡精拌均匀备用。

7·黄豆芽洗净开水煮熟备用。

8·静置好的面团按成长条。

9·然后切成30克左右等分小块。

10·每个面团在揉成小圆筒状抹油再次静置15分钟。

11·取一份面团擀开，中间用擀面杖压出一条状痕迹。

12·然后拽着面皮两头抻拉，可以边拉边摔打，这样就会越扯越长。中间自然分开。

13·锅中水烧开癫痫药品放入扯面。

14·煮好的扯面捞入碗中，加入熟的黄豆芽，葱花，蒜末，姜末，辣椒粉，和调味汁。

15·一勺热油泼在辣椒粉上面，即可拌均匀食用。

和面的时候要一点点加入水，面团成为棉絮状，然后再揉至面团上劲光滑，醒制面团也很重要，醒制好的面团才比较容易拉扯出长度。

小面团滚圆后，要抹油，盘子上也要抹油，这样才能防止面团变干也能不粘连。

扯面的时候，动作力度不要太大，轻轻地摔打就癫痫病可以用中药进行治疗吗好，力度大了面容易断。

这个扯面口味就是酸辣的，相当够味，所以用山西老陈醋酸味才正，辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。

最后的热油最重要，可以在下面的时候另一边用锅小火慢慢加热油，也可以加几粒花椒蒸香味，也可以不用自己喜欢就好，油温一定要偏高一些，浇入面条中滋啦作响就好

关键词:

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