【桂林米粉有几种】种类分类

时间:2020-04-30 11:28出处:阅读（187）北京军海癫痫病医院

卤菜粉：最典型的桂林米粉。

吃法一：吃时先将米粉冒(烫)好，然后放至碗里，加上香油、卤水、炸或黄豆、酸豆角或酸菜、干或酸酱、、锅烧()、叉烧()、牛舌头、牛肝等，然后再加上，将碗内的米粉和配料混起来吃，口味极好。

吃法二：如吃法一操作，但是不放高汤，而是拌在一起吃完后再放，吃完后再盛点汤来喝。

汤粉：也称三鲜粉，用猪、猪肝、猪精肉煮汤，汤极鲜甜，吃时将米粉烫好放在碗内，舀上一瓢混着三鲜固体的肉汤，倒入碗内，再洒上点葱花，味极鲜美。

炒粉：炒粉很简单，即将米粉或切粉放入油锅里翻炒，加上佐料尤其是卤水，然后还可加肉片、菜花，炒好后用碟盛上，米粉光泽鲜亮，吊人胃口。

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马肉米粉：马肉米粉将绕成小团的米粉放在笊篱内，入滚沸的马骨汤内冒一冒，然后连汤一起盛在碗内，俏上马肉，撒上葱花、芫荽，淋上花生油，放少许辣椒酱和蒜末就可食用。

桂林乡下的米粉：将米粉从水中捞出，放在笊篱内入开水锅烫，烫熟后装碗，然后倒入肉汤，肉汤里即含有卤水，所以吃起来仍不失卤水的香味。