【大骨头煲汤的做法】_煲汤_骨头汤_制作方法_注意事项-

大骨头汤是大家父母普遍的一道滋补汤，接到很多人的亲睐。俗话说得好"骨骼的精粹在鲜美的汤里一起”。日常生活，各种各样大骨头汤也确实经常可以看到。那麼，是否用骨骼熬的汤便是比较用全肉熬的汤更有营养成分、更补人？ 北京军海癫痫病医院

大骨头汤的确实更营养成分

第一、炖骨头汤时的常见问题

1.炖骨头汤（或鱼头汤），最好用凉水。

由于一般的肉骨头上总含有一点肉，假如一开始就往锅中倒开水或沸水，肉的表层忽然遭受高溫，肉的表层蛋白便会立刻凝结，促使内层的蛋白不可以充足地融解到汤里，汤的味儿不足美味。

2.在水开后加少量醋，使骨骼里的磷钙融解在汤内，那样炖出去的汤既美味可口，又有利于胃肠消化吸收。另外，煲汤不必太早加盐。

由于盐能促使肉里含的水分迅速地跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香。

下边说一下熬骨头汤流程：

1、将骨骼放进湿热水里，用毛巾将骨骼逐根洗清新，尤其是骨骼缝中的血沫、残渣，必须抹去清理。

2、将直达骨劈断，割开两块，放进锅中，添加葱、姜，随后放进凉水，凉水最好是一次性加满。

3、用大火烧开，去掉白沫子（依据肉质地，可能要撇1-2次），转文火渐渐地升温炖。

4、去掉白沫子（依据肉质地，可能要撇1-2次）后，转文火炖，随后倒进酒50K上下。

5、从营养成分获得视角考虑，在水烧开后可适当放醋，由于醋能使骨骼里的磷、钙融解到汤内；另外，不必太早加盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的美味。

6、炖至2-3钟头后出汤，即进行出汤。

第二、骨折初期莫喝大骨头汤

在日常生活中，大家经常出现骨折后饮食搭配大骨头汤的习惯性，以求补充优质蛋白质，使骨折尽早痊愈。这类习惯性是极端化不正确的。

实际上，骨折初期大骨头汤喝得越大，骨折愈合得变慢。自然，在骨折愈合的中、末期补食大骨头汤還是很有好处的。

以上我们了解了为何骨汤底是大家喜欢的白汤健康饮品，它不但由于其营养丰富，还由于其有非常好的饮食疗法作用。它还能具有延缓衰老的功效。因此 ，大伙儿动手能力起來一起熬汤吧。