夹心丸子这样做最好吃

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猪肉（适量）、鹌鹑蛋（适量）

辅料:

青菜（适量）、鸡蛋（适量）、生姜（适量）、大蒜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、胡椒粉（适量）、蚝油（适量）、白糖（适量）、鸡精（适量）

做法步骤：

1、准备食材。

2、鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮。

3、青菜洗净，倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫，捞出过凉后装盘。

4、七瘦三肥的猪肉剁成末。

5、肉馅里调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，加适量清水朝一个方向搅拌上劲。

6、先把肉馅按成饼状，放上鹌鹑蛋。

7、再用肉馅盖上，左右手摔打团成丸子。

8、锅中倒油中小火，下入夹心丸子炸制。

9、丸子炸成金黄色捞出沥油。

10、锅中留底油，下入姜末、蒜末小火爆香，倒入开水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开。

11、下入炸好的丸子炖煮15分钟（根据丸子的大小），起锅前放入鸡精捞出装盘。

12、锅里汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠。

13、浇在丸子上即可。

猪肉的热量(卡路里)395千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有补钙、润肠胃、生津液等功效；可与柿子、芒果、蕨菜搭配；与刀豆、海螺、鸭梨相克，同食可能会引起不适；

鹌鹑蛋的热量(卡路里)160千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；