豆角钵钵鳝怎么做才好吃

北京军海癫痫病医院

四季豆（250克）、鳝鱼（250克）

辅料:

大蒜（100克）、郫县豆瓣（50克）、泡菜蓉（100克）、姜片（50克）、蒜蓉（50克）、葱花（50克）、花椒（10克）、辣椒面（40克）、八角（3粒）、桂皮（10克）、小茴香（3克）、川粤卤汁（100克）、鸡精（10克）、葱白段（50克）、味精（5克）、色拉油（500克）、料酒（20克）、高汤（500克）

做法步骤：

1、鳝鱼宰杀治净，切长6厘米的段，入沸水中大火汆1分钟；锅内放入色拉油20克，烧至七成热时入鳝鱼大火爆炒0.5分钟至起卷，取出备用；四季豆切长5厘米的段，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出控油。

2、炒锅内放入色拉油60克，烧至五成热时下入郫县豆瓣、泡菜蓉小火炒香出色，入姜片、蒜蓉、葱花、八角、桂皮、小茴香、辣椒面、花椒小火炒香，烹料酒出香，入高汤小火烧5分钟出香，捞出滤渣，下入鳝鱼、四季豆、大蒜、葱白段、川粤卤汁小火烧8分钟至熟，调入鸡精、味精，出锅装盘即可。

四季豆的热量(卡路里)24千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；可与花椒粉、干香小儿良性颠癫症状菇搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；

鳝鱼的热量(卡路里)126千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有增强记忆、保护视力、降血糖等功效；可与藕搭配；与皮蛋、枣（鲜）、狗肉相克，同食可能会引起不适；