柿饼怎么放才能上霜,没出霜的柿饼能吃吗

材料：柿饼。 北京军海癫痫病医院

1、柿饼晒好后就可以开始上霜了。

2、每两个柿饼两个叠在一起，相当于两个柿饼一个组合。

3、在干净、干燥的容器中，先铺上一层削下晒干的柿皮，然后放上一层柿饼，如此反复几遍。

4、全部放完后就包上塑料纸，扎紧容器口，保证密封不透气，放置阴凉处。

5、密封四五天后，等柿饼回软了取出来。

6、放在通风阴凉处，逐个摊开晾干，有利于柿霜的生成。

小贴士：这一步骤至少要重复4到5次，重复的次数越多，这样柿饼会快些出霜，口感也会更好。

柿饼晒至里外软硬差不多一致时，就可以开始上霜了。

柿饼在制作过程中水分被蒸发，葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，形成一层白色的霜状物，捂霜就是在柿饼水分蒸发后进行的操作，柿饼里外软硬一致时说明柿饼中的水分被蒸发了，可以进行捂霜了。

一般20天左右出霜。

不同品种、不同的环境都会对柿饼上霜的时间产生影响，不过通常是20天左右出霜，含糖量高的柿子出霜会快一些，一般15天左右就会开始出霜了，含糖低的柿子通常25天后也会开始出霜。

没有变质的话是可以吃的，甜度不高的柿子制成的柿饼和操作不当制成的柿饼一般出霜少，或者不出霜，但是可以正常食用。

没有出霜的柿饼可能是含糖量低的柿子制成的，柿子白霜就是葡萄糖和果糖，含糖量低的柿子自然没有白霜，虽然甜度不高，但是是可以继续食用的。

晒好的柿饼，需要经过一段时间的密封，而密封柿饼时的干湿度对柿饼的出霜具有一定的影响，柿饼过干时则不易回软、出霜薄而少，因此，操作不当也会影响柿饼的出霜，这种柿子是可以正常食用的。