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【贵州油辣椒的做法】_怎么做_做法大全-

贵州油辣椒是当地的特色,算得上一个特色商品。它的做法主要有两种,首先要保证的是辣椒的辣度,因此选择一般的红辣椒都是四川或是遵义的,再就是油辣椒的口味是由自己的口味决定,就是最后花椒和芝麻添加的量。贵州的油辣椒主要的做法有两种,现在给大家介绍其具体的步骤。 北京军海癫痫病医院

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贵州的油辣椒有两种作法:

1.糍粑油辣椒:整个的干红辣椒用清水泡软后,加姜粒、蒜粒一起用擂钵擂碎,然后在炒菜锅里放菜籽油,油量是辣椒蓉的两倍,油烧热出烟没有生油味后放进擂好的辣椒蓉,用小火慢熬,等西安中际中西医结合脑病医院是私人医院吗水分干了辣椒皮变脆加芝麻或是花椒面就关火、装容器里。

2.干油辣椒:干的红辣椒加少许花椒和芝麻用擂钵或是食物料理机打碎,用不锈钢容器装好,然后在炒菜锅里放菜籽油,油量也是两倍,油烧热油烧热出烟没有生油味后关火。等油温降下来,舀少许油在放有辣椒粉的不锈钢容器中把辣椒粉搅拌一下,这个步骤的目的是防止下一步浇温度很高的油进来时辣椒变焦,所以油要少,四川治疗癫痫的比较好医院有哪些辣椒粉都沾上油就可以了。把锅里剩余的油再烧热,有少些油烟出来的时候关火。把油全倒入辣椒粉里(注意:不锈钢容器容量要是辣椒粉的两倍),用筷子搅拌一下。等油凉了就可以了。

这两种作法是贵州特有的,花椒面可以看个人口味来加,加芝麻的味更香。两种油辣椒各有各的香味,功能都一样,原发性的治疗方法?看个人喜欢了。

干红辣椒最好用贵州花溪或是遵义产的,或是四川产的都可以,其他省份的没有辣度,做油辣椒不香。

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