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雪莲果的吃法和雪莲果营养价值

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雪莲果营养价值

雪莲果营养价值优势在于其中所含有的菊糖类物质.聚合度低的叫做雪莲果果寡糖。它不能被人体吸收.却可以促进肠道中双歧杆菌的增殖.改善微生态平衡.间接地起到解毒、降脂、预防便秘的作用.所以属于双歧因子”和”膳食纤维”的范畴。在这方面.它和牛蒡的作用非常相似。

雪莲果的吃法

雪莲果的吃法有:

1、 从土里采雪莲果出来后,只要把表皮土洗掉,削去皮,即可作水果一样直接啃来吃,若能在采摘后放上两三天,更能增加甜度;

2、 若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤,便成了一道原住民的冬令滋补佳肴;

3、 现在更有业者看准此市场,以雪莲果为源料,研发出雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果糕点等,让众人得以尝尽各种不同口感的雪莲果风味。

4、炒肉丝。经过翻炒的雪莲果甜味更加纯粹,连带着肉丝也似乎有了那么一点甜蜜的滋味,配上一碗白米饭,很是开胃。

5、把雪莲果拿来蒸炖也是很好的烹调方式,特别是冬令进补时,在排骨汤里放入几块雪莲果一起炖煮,汤会更加香浓可口,还可以起到开胃健脾的功效。

6、还有一种方法是将雪莲果切碎后做成甜饼,因为它本身具有甜味,所以不必再另加砂糖调味,便成一道可口的品茶小点,而且也很符合现代都市人追求天然绿色保健食品的理念。

食用雪莲果的注意事项

虽说雪莲果果寡糖是一类不错的成分.但也不是没有缺点的。吃得多了便可能引起腹胀、腹泻等反应,平日容易腹胀腹泻者都应少吃。

有很多人问:雪莲果有点甜,糖尿病人可以吃吗应当说.糖尿病人是可以吃的.只是并不能无限量地吃.而且不要储藏太久之后食用。吃一小块雪莲果.替代其他水果.理论上不会引起血糖的飙升,而对肠道也有好处。

由于雪莲果的能量低于多数水果,用它作为水果不会引起肥胖。不过,千万不要把它当成减肥期问的唯一食品.因为它的蛋白质不足以供应人体全部需要.用它替代其他食品.容易造成蛋白质营养不良.最后患上浮肿病.和当年的大头娃娃一样。

据研究报告称.雪莲果中的果寡糖在储藏过程中容易分解成为蔗糖、果糖和葡萄糖.不避光储藏6天后.损失可达5O%以上.因此储藏过久之后.雪莲果果寡糖的好处就会大打折扣.食用后也有血糖升高的顾虑。考虑到如今市场上的雪莲果都是长途运输而来.恐怕果寡糖不损失是不可能的。

虽说雪莲果果寡糖升高血糖的速度比葡萄糖要慢,但是数量大时却可能带来血脂的上升。此外,雪莲果切开之后容易发生褐变.所以要马上吃才好。褐变之后虽对身体无害,但看起来好像变黑的土豆块.会令人降低食欲。

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