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发布时间:2022-06-09 16:50:54
蜜三刀是哪个地方的菜?蜜三刀是一道地道的江苏菜,属于浙菜。 它源于北宋徐州知州苏东坡,清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州,吃过蜜三刀后龙颜大悦,御笔手书"徐州一绝,钦定贡”,至此蜜三刀就正式成为宫廷御点,并加以改良,成为现在的徐州名小吃。 具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。 蜜得癫痫病能当兵吗三刀的由来关于蜜三刀,流传着两个说法。 说法一相传北宋年间,苏东坡在徐州任知州时,与云龙山上的隐士张山人过往从甚密,常常诗酒相会。 一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗,苏东坡抽出一把新得的宝刀,在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀,连砍三刀,在大青石上留下了三道深深的刀痕,苏东坡十分高兴。 正在这时,侍从送来茶食糕点,有一种新做的蜜制糕点十分可口,只是尚无名称,众友人请苏东坡为点心起名,他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕,随口答:"蜜三刀是也。 ”说法二每块三刀上方的三道刀痕,故取其名。 并讲一典故:据说苏南人和苏北人曾经交流面点的制作方法,相互都留下一手,苏南人没有传授苏北人怎样制作董糖(和董小婉的渊源有关)。 苏北人也没有教苏南人怎样制作三刀(看似简单的三刀也有其繁复的配方和程序)。 三刀规规矩矩、方方正正,表面密密麻麻镶了一层白芝麻,密里透亮,大方坦然,内心实在。 时过境迁,多少实在的点心都变了。 只有三刀,以不变应万变,老样子。 蜜三刀怎么做?食材:标粉发面2500克,干面750克,饴糖750克,碱50克,植物油约1500克。 另备饴糖2500克蘸蜜用。 做法:1.将面发成老发面,对上碱,和成面团。 2.干面750克,饴糖750克,和成饴糖面。 发面团一分为二,擀成片状,饴糖面也擀成片状。 两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块,顺切三刀连刀。 3.油锅烧至六成熟,下生蜜三刀炸至浮起捞出,下入蜜锅中过蜜,捞出晾凉即可。 蜜三刀中的甜味用的是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。 饴糖主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等。 其味甘,性温。 能补中缓急,润肺止咳,解毒。 用于脾胃虚弱,里急腹痛;肺燥咳嗽、咽痛。 以上是华医健康养生网为您整理的关于蜜三刀是哪个地方的菜,供参考。 本站内容均来自互联网,不代表本站立场。如文章内容涉及版权冲突,请微信或邮箱联系,本站会尽快删除。 |