做新疆大盘鸡的方法和技巧

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鸡腿（1个）、鸡脖（4根）、土豆（4个）

辅料:

麻辣椒（2个）、葱（适量）、姜（适量）、干红辣椒（适量）、白糖（适量）、酱油（适量）、盐（适量）

做法步骤：

1、将鸡腿和鸡脖分别剁成小块，葱切成小段，姜切成丝，土豆去皮切成滚刀块，麻辣椒切成三角块，备用；。

2、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块和姜丝焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用；。

3、炒锅倒入油，待油微热后，放入少量白糖，待糖稍微变色后放入焯好的鸡块，同时倒入酱油翻炒，充分上色；。

4、放入干红辣椒、姜丝，继续翻炒，使姜丝和红辣椒的味道被鸡块充分吸收；。

5、翻炒五分钟后，将土豆块和葱段码在鸡块上，倒入开水至没过鸡块和土豆，放入盐，盖上锅盖，中火炖20分左右；。

6、炖煮至汤少量，放入麻辣椒翻炒2分钟，之后出锅即可。

鸡腿的热量(卡路里)181千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有益气、补精、添髓等功效；可与香菇搭配；与鲤鱼、芝麻相克，同食可能会引起不适；

鸡脖的热量(卡路里)154千石家庄看癫痫哪个医院好?卡；有利：低钠盐，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；

土豆的热量(卡路里)76千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补充营养、和中养胃、健脾利湿等功效；可与醋、牛里脊、豇豆搭配；与柿子、石榴、樱桃番茄相克，同食可能会引起不适；