绿豆不泡直接煮可以吗,绿豆熬出来为什么发黑

绿豆没有提前泡也是可以直接煮的，但是需要煮比较久的时间，如果可以更建议提前浸泡了再煮。 北京军海癫痫病医院

绿豆用冷水泡3-4小时即可，不宜超过12小时。

绿豆一般建议提前浸泡3-4小时即可，也可以提前一夜浸泡，但浸泡时间建议不要超过12小时，且在夏季，如果浸泡时间超过3小时，最好放在冰箱保鲜层中保存。因为绿豆浸泡时间长了，首先营养物质容易流失，而且如果存放环境不当，还容易变质，产生对人体有害的霉菌毒素。

绿豆熬出来发黑可能是因为用的铁锅，也可能是放久了氧化了。

绿豆汤中含有较多的鞣酸成分，如果用铁锅煮绿豆汤的话，其中的鞣酸会与铁发生反应，结合生成黑色的鞣酸铁，从而导致绿豆汤颜色发黑。另外，绿豆皮中含有多酚类成分，这类成分与氧气接触后就容易发生氧化变色，所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好，存放一段时间后它的颜色就容易发黑。

一般绿豆的颜色是草绿色的，如果绿豆在煮之前已经发黑了，极有可能是因为放久了或者存放环境不佳而变质了，这样的绿豆就不能吃了。

但是如果绿豆是煮熟之后发黑了，那么就可能是用了铁锅或者放久了的原因，还是可以吃的。