蒸馒头可以放鸡蛋么,做馒头需不需加鸡蛋

可以。 北京军海癫痫病医院

馒头中放入鸡蛋是一种很好的选择，鸡蛋本身就是一种乳化剂，通过搅拌也是可以使得大量的空气进入面粉内的，从而制作出来的馒头会比较蓬松和松软，这样蒸制出来的馒头不仅在口味和营养价值上丰富了，其馒头本身的口感也提升了。

根据自己的需求。

馒头中加鸡蛋是根据自己的喜好和需求来添加的，并不是必须添加的食物，所以做馒头可以加鸡蛋也可以不加。

加入鸡蛋之后更加方便面粉的搓揉，鸡蛋具有的黏性比较大，能够很好的帮助面粉之间的融合，其次就是鸡蛋具有的营养价值，可以使得馒头制作出来营养价值更高，对于喜欢吃鸡蛋的人群来说，馒头中加入鸡蛋口感和味道会更好。

但是鸡蛋加入到面粉中制作出来的馒头会带有鸡蛋的腥味，所以对于不喜欢鸡蛋的味道的人来说，是可以不加鸡蛋的。

鸡蛋腥味的主要来源是因为鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是有腥味的，其次就是母鸡的代谢问题而导致鸡蛋中带有腥味，所以想要去除腥味的方法有两点：

1.在制作馒头的过程中，可以加入2-3滴的柠檬汁，用柠檬的气味来掩盖掉鸡蛋的腥味，通常这种方法是比较有用的。

2.再则就是将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，只使用鸡蛋清来制作馒头即可，但是这种方法不能完全保证能够去腥味。

用料:

主料:面粉300g、鸡蛋60g、牛奶120g。

辅料：酵母粉3g、绵白糖5g。

做法：

1.将酵母加入牛奶中，搅拌均匀后，静置5分钟，

2.然后加入鸡蛋和绵白糖，搅拌均匀。

3.然后将面粉放入一个干净无油的碗中，加入牛奶混合液体。

4.将面粉搓揉成光滑的面团。

5.将面团放在碗中，盖上保鲜膜，放入室温下进行发面，发面30分钟左右。

6.继续搓揉面团，搓揉出面团中的空气后，将面团分成合适的大小。

7.将小面团放入蒸锅上蒸制即可。